CULIN 111專業烹飪基礎1
(以前開始準備食物)
4個單位
烹飪藝術111提供了一個介紹和應用的原則為消費者準備食物由專業人士。課程強調動手做飯,品嚐和評價教專業烹飪技巧。本課程還強調原料和烹飪過程如何影響產品的結果。
課1.5小時。實驗室7.5小時。
先決條件:沒有。
轉移信用:基督教社會聯盟

CULIN 112專業烹飪基礎2
4.0個單位
CULIN 112是111年烹飪藝術的延續。這是準備食物的介紹和應用原則。課程強調生產標準高、有吸引力的服務,使用合適的設備,和有效的利用時間。課程還強調工作簡化、營養需求、和專業的準備食物。
課1.5小時實驗室7.5小時。
先決條件:CULIN 111或等價的。
轉移信用:基督教社會聯盟

CULIN 113食品服務機構衛生實踐和好客
3單位
烹飪藝術113研究衛生實踐影響個人和食品服務和酒店操作。它認為預防和控製遇到的問題通過客人和員工的經驗。主題包括:如何預防和控製病原體,食品安全處理程序實踐,通過其流經建立保護食品,食品安全管理係統、危害分析關鍵控製點(HACCP)係統,綜合病蟲害管理、員工培訓、以及州和地方法規。學生將使用來自美國國家餐館協會教育基金會的材料完成ServSafe認證項目。
講座:3小時先決條件:沒有。
轉移信用:基督教社會聯盟

CULIN 116熱情好客和食品服務機構購買
(原酒店采購、采購、和選擇)
3單位
烹飪藝術116年檢查政策,程序,並控製和實施采購商品和物資等食品服務和酒店行業設備、服務用具、家具、設備、合同服務,食品和飲料。本課程的重點是在最優采購、采購、和選擇食品服務和酒店行業的政策和程序。
課3小時。
先決條件:沒有。

CULIN 122國際烹飪
3單位
烹飪藝術122是一個介紹烹飪原則和技術來自世界各地的國家。特定領域的指令包括選擇合適的設備和用具,正確方法的準備和過程。準備食物和演示也強調。
課3小時。
先決條件:沒有。
注意:本課程可以4次每次都強調不同的美食;最多12個單位可能獲得。

CULIN 124基本烘焙和甜點
3單位
烹飪藝術124是一個專業的態度,糕點廚房的各個方麵相關的食品服務行業。課程強調蛋糕準備的各種方法,以及基本的烘焙技術。課程的目的是給學生足夠的知識理解的作品廚房和烤糕點店。
課3小時。
先決條件:沒有。
注意:本課程可以采取2倍;最多6個單位的可能了。

CULIN 212商業準備食物
5.0個單位
CULIN 212是專為學生尋求職業在酒店和餐飲業。學生將在一家商務酒店廚房工作,他們將學習大規模食品製備和生產。
課3小時實驗室6個小時。
先決條件:CULIN 111。
建議準備:CULIN 112。

CULIN 224年先進的烘焙糕點藝術
5單位
烹飪藝術224年專注於先進的零售相關烘焙糕點,糕點店以及食品服務在酒店、餐廳和餐飲業務。學生將通過實際應用先進技術實驗室優質的糕點生產經驗,關注歐洲風格的產品,包括層壓麵團,糕點,蛋糕,小4,花哨的甜點,侵權、慕思、巧克力和糖果。裝飾強烈強調。
課3小時。實驗室6個小時。
先決條件:烹飪藝術124或等價的。

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